Corbières fruité

C’est avec la petite cave coopérative de Fabrezan que nous

faisons cette cuvée. Les vieux carignans sont vendangés à la

main. Les grappes entières sont mises en cuves que l’on sature

de gaz carbonique afin de provoquer une première

fermentation des baies. Ce procédé, appelé macération

carbonique, permet à cette cuvée de développer des arômes de

confiture de fruits rouges.

Appellation : AOP Corbières

Millésime : 2022

Cépages : carignan, syrah, mourvèdre

Alc./vol : 14,5%

Dégustation :

Œil : robe rouge rublis

Nez : parfums de fruits rouges mûrs, poivrés

Bouche : attaque franche, cassis et fraise des bois, légères notes

épicées. La finale est ronde.

Accord mets/vin : s’allie très bien à une volaille fermière ou une

pièce de boucherie. Idéal lors d’un apéritif dînatoire.