Corbières fruité

 

C’est avec la petite cave coopérative de Fabrezan que nous faisons cette cuvée. Les vieux carignans sont vendangés à la main. Les grappes entières sont mises en cuves que l’on sature de gaz carbonique afin de provoquer une première fermentation des baies. Ce procédé, appelé macération carbonique, permet à cette cuvée de développer des arômes de confiture de fruits rouges.

 

Appellation : AOP Corbières

Millésime : 2019 et 2022

Cépages : carignan, syrah, mourvèdre

Alc./vol : 14,5%

 

Dégustation :

Œil : robe rouge rublis

Nez : parfums de fruits rouges mûrs, poivrés

Bouche : attaque franche, cassis et fraise des bois, légères notes épicées. La finale est ronde.

 

Accord mets/vin : s’allie très bien à une volaille fermière ou une pièce de boucherie. Idéal lors d’un apéritif dînatoire.